Gilles Epié, membre de l’Association des Maîtres Cuisinier de France depuis 1992, a une renommée internationale.
Etoilé au guide Michelin à l’âge de 22 ans, Gilles a également obtenu 5 étoiles au guide Mobil. Il a été nommé et récompensé par le magazine “Food and Wine” comme “One of America’s Best New Chefs” en 1996 et François Simon, chroniqueur gastronomique de renom au “Figaro” l’a décrit comme un des plus grands chefs français de notre époque.
Parmi ses clients “V.I.P”, on compte des célébrités et des rock stars comme Tom Hanks, Richard Gere, Gérard Lanvin, Sharon Stone, Sean Connery, Michael Douglas, Gregory Peck, Bruce Springsteen, Slash, Michel Polnareff et Patrick Bruel.
Gilles a cuisiné pour des personnalités du monde politique et de la haute société, notamment pour les Présidents François Mitterrand, Valéry Giscard d’Estaing, Ronald Reagan, Jimmy Carter et Bill Clinton mais aussi pour la Princesse Diana.
Il a organisé de grandes fêtes comme pour le 80ème anniversaire de Frank Sinatra, le 60ème anniversaire de Sophia Loren et le Millenium Party du Studio 54 à New York City. Après avoir fait ses armes à Paris au début des années 80, ce fut l’un des premiers grands chefs à partir au Japon et aux Etats-Unis pour découvrir de nouvelles saveurs et aiguiser son imagination de créateur.
Après dix ans passés aux Etats-Unis où Gilles était le chef cuisinier du plus célèbre restaurant français de Beverley Hills, “L’Orangerie”, l’enfant prodige est enfin de retour en France.
Gilles vient d’ouvrir son propre restaurant le “Citrus Etoile” à deux pas des Champs Elysées, au 6 rue Arsène Houssaye.
C’est un fait, sa cuisine repose sur une parfaite alchimie entre la cuisine “française” et la cuisine “du nouveau monde” avec une préférence sentimentale pour la Californie.
Le produit et la qualité sont ses seuls credos. Il en a fini des chichis et des tralalas d’une cuisine française “vieillissante”. Toujours à la recherche de nouvelles conceptions, Gilles a su élaborer les recettes les plus subtiles et se permet de nous proposer son best of (recettes qui l’on rendu célébre), accompagné des nouvelles créations :
Le foie gras frais rémoulade sous forme de maki avec son pétale de truffe,
Les aiguillettes de canard vendéen,
Les coquilles saint jacques aux truffes,
Le soufflé au cacao amer, crème chantilly vanille
Etc, etc…
Le décor et l’accueil sont assurés par sa charmante épouse américaine, Elizabeth, ex top model chez Elite.
Ce chef a ce talent qui n’appartient qu’aux Grands, celui de rendre simple les choses les plus élaborées, et a pour conception de la cuisine actuelle, de rendre les honneurs à des produits d’extrême qualité qu’il cuisine avec dextérité et imagination.
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